Cuocete il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Mondate le verdure e tagliatele a cubetti, lasciando le punte degli asparagi intere.

In una padella scaldate 1 cucchiaio di olio con lo spicchio di aglio e cuocete le verdure a fuoco vivo per 7/8 minuti. Regolate di sale e tenete da parte.

Scolate il riso e versatelo in una ciotola capiente, unite le verdure tenendone da parte alcune per la decorazione, mescolate e aggiungete la besciamella.

Distribuite il riso in 4 stampini monoporzione imburrati e cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e sformate ogni tortino su un piatto da portata. Decorate con le verdure tenute da parte, una spolverata di bacche di pepe rosa e qualche fogliolina di timo.