Per preparare il coulis ai frutti rossi, cuocete per 5 minuti i lamponi con lo zucchero e il succo di limone. Passate il composto nel colino e lasciatelo raffreddare.

Portate a bollore la Bevanda di Mandorla Hoplà Veg&Bio con le scorzette del limone e la bacca di vaniglia aperta longitudinalmente e raschiata. Aggiungete poi l’agar l’agar, precedentemente miscelato con lo zucchero. Spegnete la fiamma e lasciate riposare per 20 minuti, quindi filtrate.

Versate il composto nei bicchieri e poneteli in frigorifero a rassodare.

Prima di servire, riportate i dessert a temperatura ambiente e completateli con il coulis, alcuni lamponi e qualche fogliolina di menta fresca.